موسم الطماطم لقد حل علينا وهو دائمًا وقت مثير للحنين والرائع من العام. نحن نعمل مع 45 نوعًا مختلفًا من الطماطم، بما في ذلك بعض الأصناف الكلاسيكية المفضلة لدينا والطماطم الكرزية بالإضافة إلى بعض الأصناف الهجينة والتجريبية الجديدة التي لم نجربها من قبل. كما هو الحال مع جميع محاصيلنا، هدفنا هو فهم إمكانات الطماطم المزروعة محليًا هنا في المنطقة الشمالية الشرقية بشكل أعمق والمساعدة في تطوير مجموعة متنوعة من الخيارات للمزارعين والطهاة وأفراد المجتمع للاختيار من بينها. نحن نتطلع إلى إنشاء مجموعة مختارة تحترم الماضي وتسلط الضوء على أهمية التطور مع نظام بيئي دائم التغير.
تنقسم الطماطم إلى عدة فئات عامة: محددة وشبه محددة وغير محددة. الاختلافات الرئيسية هي ارتفاع النبات وإنتاج الزهور. تحتوي الطماطم المحددة على بنية نباتية أكثر كثافة، حيث يصل ارتفاعها إلى حوالي 4 بوصات أو نحو ذلك. إنهم يقومون بإخراج كميات أقل من الطماطم الكبيرة، والتي يكون الكثير منها جاهزًا في نفس الوقت، مثل طماطم روما/صلصة الطماطم. تستمر الطماطم غير المحددة في إنتاج الزهور والسيقان بشكل دائم، وينمو بعضها ليصل ارتفاعه إلى 15 قدمًا طالما ظلت ظروف النمو مواتية. وتشمل هذه الطماطم الكرزية والطماطم العنبية وبعض الطماطم المقطعة. تقع الطماطم شبه المحددة بينهما. ضمن هذه الفئات، نقوم باستكشاف الأصناف التجريبية التي تمت تربيتها من أجل النكهة والألوان والأنماط الفريدة والحجم والملمس. نقوم باختبار تذوق جميع أنواع الطماطم لدينا مع فرق من المطعم والمزرعة حتى نتمكن من تقديم تعليقات إلى شركات البذور ومربي البذور الذين نعمل معهم بشكل وثيق.
الطماطم الدفيئة
تميل الطماطم الكرزية والعنبية إلى أن تكون الأصناف غير المحددة الأكثر عدوانية، خاصة عندما تزرع في دفيئة حيث تميل النباتات إلى الاستطالة أكثر. إنها تنتج وفرة من مجموعات الفاكهة أعلى النباتات الطويلة التي يجب قطفها بانتظام.
الطريقة الأكثر فعالية التي وجدناها لتعريشة هذه الطماطم الصغيرة المثمرة هي استخدام الهيكل الطويل والمتين للدفيئة وهياكل الأنفاق العالية التي تزرع فيها. نقوم بتعليق خيوط التعريشة أو شبكات التعريشة ونسج سيقان الطماطم، بينما نوجهها نحو الداخل. بطريقة تسمح بارتفاع حصاد معقول. يتم استخدام هذه الإستراتيجية من قبل المزارعين على جميع المستويات لكفاءتها ونهجها المريح. عندما تصبح النباتات طويلة جدًا، يمكننا البدء في توجيهها إلى الأسفل لإبقائها في متناول اليد.
نحن نستكشف هذا العام العديد من الأصناف الجديدة مع شركاء مثل Johnny's Selected Seeds وRow 7 Seeds، وهما شركتان للبذور تستكشفان أصناف الطماطم الإقليمية ذات النكهة الرائعة والسمات الحقلية الرائعة.
الكرز – الأحمر
- الكرز – الأحمر – قنبلة الكرز: بذور عضوية معتمدة عالية الإنتاجية من برنامج Johnny's Selected Seed Tomato في ولاية ماين.
الكرز – المحاكمة
- الكرز – الأصفر التجريبي – ستارلور: مجموعة متنوعة تجريبية نستكشفها لأول مرة مع قسم التجارب المتنوعة للبذور المختارة في Johnny's
- الكرز – الأصفر التجريبي – سانسيترون: مجموعة متنوعة تجريبية نستكشفها لأول مرة مع قسم التجارب المتنوعة للبذور المختارة في Johnny's
الكرز – تجريبي
- الكرز – الأرجواني التجريبي – 606: أصناف تجريبية جديدة نستكشفها من فريق تربية/تقييم طماطم Johnny's Selected Seeds Tomato في ولاية ماين
- الكرز – الأرجواني التجريبي – 606: أصناف تجريبية جديدة نستكشفها من فريق تربية/تقييم طماطم Johnny's Selected Seeds Tomato في ولاية ماين
العنب – الأحمر
- العنب – الأحمر – مونتيسينو : لقد تم إيقاف إنتاج طماطم العنب المفضلة لدينا، مونتيسينو، ونحن نعمل على حفظ البذور وتطويرها من هجين إلى صنف مفتوح التلقيح. ومن خلال التذوق من المطبخ والمزرعة، سنختار أفضل النباتات الفردية لنقلها إلى الجيل التالي.
الطماطم الحقلية
نزرع في الحقل جميع فئات الطماطم الثلاث. تميل إلى أن تصبح أقصر وأكثر ضخامة عندما تكون محمية تحت أنفاق عالية ولكنها تظل معرضة لتقلبات الرياح ودرجات الحرارة. تتغير متطلبات التعريشة بشكل كبير من الدفيئة، ويمكننا أن نتوقع 4 - 6 بوصات على الأكثر لأننا نركز على شرائح الطماطم الأكبر حجمًا هنا.
يمكنك أن تتوقع من الحقل مزيجًا من الطماطم المقطعة متوسطة وكبيرة الحجم جنبًا إلى جنب مع أنواع الروما والجليد والصلصة/البرقوق. نحن نستكشف تجربة الأصناف التجريبية الجديدة والموروثات الكلاسيكية المجربة والحقيقية التي تم تطويرها جميعًا لأنظمة الزراعة العضوية والمتجددة.
قطاعة الإرث
- قطاعة الإرث – البرتقال – البرسيمون: طماطم عضوية كبيرة الحجم معتمدة لتقطيع الطماطم. جزء من مجموعة من الإرث الذي يفضله مطبخ بلو هيل و Stone Barns فريق المزرعة
قطاعة هجينة تجريبية
- قطاعة هجينة تجريبية – أحمر غامق – كابتشينو: مجموعة تجريبية جديدة نستكشفها من فريق تربية/تقييم بذور الطماطم المختارة من Johnny's في ولاية ماين
أنواع الصلصة التجريبية
- أوريناد: مجموعة متنوعة تجريبية جديدة من صلصة البرتقال التي نستكشفها من فريق تربية/تقييم بذور الطماطم المختارة من Johnny's في ولاية ماين
- منتصف الليل روما: تم إطلاق مجموعة جديدة من بذور الأنثوسيانين ذات اللون الأرجواني العالي من Roma Variety Row 7 Seeds من جيم مايرز، مربي النباتات العامة في جامعة ولاية أوريغون
ارجوانى
- بومودرينو دي الجزائر: مجموعة متنوعة من طماطم البرقوق الصغيرة الموروثة مع طرف مدبب فريد من نوعه. تم إهداء هذا التنوع لمدير المزرعة جاك ألجيري و Stone Barns Center لإضفاء الطابع الإقليمي وتطوير الجينات هنا في وادي هدسون. تم الحفاظ على هذا التنوع وتطويره لأكثر من 10 سنوات.
القطاعة الهجينة
- قطاعة هجينة – الفتاة الوردية: طماطم هجينة وردية اللون جميلة ومنتجة تتمتع بمقاومة قوية للأمراض، طورتها شركة Earthwork Seeds، وهي شركة مستقلة لتربية البذور ومنتجة البذور هنا في الولايات المتحدة تركز على إنتاج البذور العضوية المعتمدة.