التثقيف الغذائي من أجل التغيير

في 2014 Stone Barns Center أطلقت برنامجًا تعليميًا للمدرسة الثانوية لمدة فصل دراسي في المدارس الثانوية العامة بمدينة نيويورك. صُمم البرنامج لإلهام الطلاب ليصبحوا مواطنين طعام - أفراد يدركون أن اختياراتهم الغذائية لها تأثير ملموس على الصحة الشخصية والبيئية والمجتمعية - فتح البرنامج عقول الطلاب لإمكانيات تحويل النظام الغذائي وتمكينهم من الدعوة إلى التغيير عندما انتقلوا إلى حياتهم البالغة.

استخدم منهجنا الطعام كبوابة لاستكشاف القضايا الحاسمة في العلوم والبيئة والصحة والثقافة والعدالة. غاصت الفصول في تاريخ وعلوم الغذاء ، ومبادئ الزراعة المرنة ، وثقافات الطعام المتنوعة ، وكيفية تحضير وجبات طازجة تعتمد على المزرعة ، وسياسات واقتصاديات الطعام. في الفصل الدراسي ، شارك الطلاب في دروس المناقشة حول هذه الموضوعات. خلال جلسات "Food Lab" ، تعلم الطلاب كيفية إنتاج وإعداد الطعام الموسمي الصحي من خلال الطهي العملي ومحادثات الفيديو عبر الإنترنت مع المزارعين والطهاة. خلال الرحلات الميدانية للمزرعة ، تلوثت أيدي المجموعات بزراعة الخضروات وحصادها ، وتحويل المواد العضوية إلى سماد ، والمساعدة في رعاية الحيوانات.

جاءت الغالبية العظمى من الطلاب المشاركين من المجتمعات المحرومة اقتصاديًا ، حيث تأهل 72٪ للحصول على غداء مدرسي مجاني أو بسعر مخفض. أفاد الطلاب والمعلمون وأولياء الأمور أن الدورة كانت تحويلية ، حيث ساعدت الطلاب على ربط المكونات بالأفكار وتمكينهم بالمهارات التي يحتاجونها لإعداد طعام طازج وصحي.

نحن نجري عملية تخطيط إستراتيجي وقد قمنا بتعليق برنامج Food Ed. - بما في ذلك أي عمل مع تدريب المعلمين ودعم الفصول الدراسية - في المستقبل المنظور. يرجى البقاء على اتصال مع Stone Barns Center for Food and Agriculture by joining our mailing list at the bottom of this page. Email carolinas@stonebarnscenter.org with further questions.

هناك عدد من المنظمات التي تقدم موارد المناهج الدراسية التي قد تدعم اهتمامك بتدريس دراسات الطعام. فيما يلي القليل من التحقيق:

مدرسة صالحة للأكل
بدأت مهمة Edible Schoolyard ، التي بدأها الشيف أليس ووترز في عام 1995 ، في بناء ومشاركة منهج تعليمي وطني صالح للأكل للطلاب من مرحلة ما قبل الحضانة وحتى المدرسة الثانوية. لديهم برنامج قوي بشكل خاص لدمج التعلم الأكاديمي مع الحدائق المدرسية بالإضافة إلى جلب الطهي إلى الفصل الدراسي. كما أنها توفر تدريبًا للمعلمين ومنهجًا دراسيًا كاملًا عبر الإنترنت مجانًا ليستخدمه المعلمون.

الغذاء سبان لجونز هوبكنز
يعمل مركز جونز هوبكنز لمستقبل قابل للعيش من أجل تغيير نظام الغذاء من داخل قسم الصحة البيئية والهندسة. يقدمون منهجًا مجانيًا على مستوى المدرسة الثانوية حول نظام الغذاء لتعليم الطلاب حول القضايا الحرجة حتى يتمكنوا من أن يصبحوا دعاة للتغيير.

مشروع الغذاء
يعمل The Food Project خارج ولاية ماساتشوستس ، وهو منظمة غير ربحية تعمل على تغيير النظام الغذائي إلى نظام أكثر إنصافًا وإشراك المجتمع المحلي لمعالجة انعدام الأمن الغذائي وربط المجتمعات المتنوعة بالأرض. يتضمن موقع الويب الخاص بهم موارد المناهج لتعليم الشباب حول نظام الغذاء.

منهج ساري
برنامج البحوث والتعليم في مجال الزراعة المستدامة عبارة عن منح وبرنامج تعليمي يعمل على تعزيز الابتكار في الزراعة المستدامة. مناهجهم الثانوية المجانية عبارة عن تحليل للنظام الغذائي يبحث في الآثار الاجتماعية والبيئية والاقتصادية للزراعة. تتكون من ست وحدات ، ويمكن دمجها في الدورات الحالية.

علوم الغذاء KP Education Systems
تعمل KP Education Systems في الطهي الرقمي ، والضيافة ، وتعليم خدمات الطعام ، ودمج التكنولوجيا في الفصول الدراسية. مناهج علوم الغذاء الخاصة بهم متاحة عبر الإنترنت وموجهة نحو طلاب المرحلة الثانوية وما بعد الثانوية ، وهي تمكن المعلمين من تدريس الكيمياء والأحياء والفيزياء باستخدام الطعام.

أصبحت برامج المدرسة الثانوية لدينا ممكنة بفضل الدعم السخي من شركة Unilever. مسترشدة ببيان التغذية المستدامة ، تلتزم Unilever بتقديم طعام جيد المذاق ولا يكلف الأرض.